La cuisine mexicaine est appréciée dans le monde entier. Les plats mexicains les plus populaires ont une odeur et un goût incroyables. Une gamme colorée d’ingrédients frais se combine pour fournir juste la bonne quantité de fraîcheur, d’acidité et de chaleur.
Notre liste de 21 plats mexicains populaires est basée sur notre expérience culinaire au Mexique et vous donnera confiance lorsque vous voyagerez au Mexique. Il est toujours utile de reconnaître les noms de base des plats mexicains et d’en savoir un peu plus sur les ingrédients lorsque vous commandez de la nourriture dans un nouveau pays.
Même si vous ne voyagez pas au Mexique, notre liste de 21 plats mexicains populaires peut également vous aider à décider quels plats mexicains populaires choisir dans un restaurant local ou cuisiner à la maison.
21 plats mexicains populaires
1. Burritos
Les burritos sont de grandes tortillas de farine généreusement garnies de divers ingrédients. Il peut s’agir de haricots, de poisson, de viande, de fromage, de riz cuit, de guacamole et de salsas.
La tortilla est roulée et les extrémités repliées pour contenir la garniture. On peut les prendre pour les manger, mais un couteau et une fourchette peuvent être nécessaires !
2. Ceviche
Le ceviche est un plat de fruits de mer très frais, rafraîchissant à déguster lorsqu’il fait chaud. Le poisson cru frais est mariné dans du jus d’agrumes (citron ou citron vert). On y ajoute ensuite des épices. Par exemple, de la sauce aji (tomates, coriandre, piments et oignons), des piments, des oignons hachés, du sel et de la coriandre.
Ce plat doit être consommé frais. Le ceviche de crevettes est mon plat préféré. Des tortillas sont souvent servies pour accompagner ce plat mexicain populaire.
3. Chilaquiles
Les chilaquiles sont un plat de petit-déjeuner très apprécié. Au fond, vous trouverez des quartiers de tortillas de maïs légèrement frites. On verse ensuite dessus de la salsa verte ou rouge (la salsa rouge est plus épicée). Sur la salsa, on ajoute des œufs brouillés ou au plat, ainsi que du poulet, du fromage et de la crème !
Une portion de frijoles (haricots frits) peut également accompagner ce plat mexicain.
4. Churros
Les churros sont un plat mexicain très apprécié en dessert. Ils peuvent également être un délicieux en-cas souvent vendu par les vendeurs de rue mexicains.
Les churros sont faits à partir d’une pâte feuilletée frite. Ils sont généralement enrobés d’un mélange de cannelle et de sucre. Vous pouvez les manger nature ou avec une variété d’accompagnements sucrés (chocolat, caramel ou peut-être de la crème fouettée).
5. Elote
L’élote est un autre plat populaire au Mexique. Ce plat mexicain est composé d’épis de maïs bouillis, puis servis sur un bâton. Différents ingrédients sont ensuite ajoutés comme du sel, du beurre, de la poudre de piment, du citron vert, du fromage, de la mayonnaise ou de la crème aigre.
Similaires aux churros, les elotes sont une autre collation populaire de la cuisine de rue mexicaine.
6. Enchiladas
Les enchiladas remontent à l’époque maya. Le nom de ce plat mexicain signifie littéralement « dans le piment ».
Les tortillas de maïs ou de farine sont farcies d’une combinaison d’ingrédients différents. Par exemple, de la viande, des fruits de mer, du fromage, des haricots ou des légumes. Les tortillas sont ensuite roulées ou pliées autour de la garniture.
Les enchiladas farcies sont ensuite recouvertes d’une sauce chili (salsa rouge ou verte). Du fromage émietté ou râpé, de la crème aigre et de la coriandre peuvent également être ajoutés sur le dessus.
7. Guacamole
Le guacamole est bien sûr un plat mexicain très célèbre. Ce mélange vert et verdoyant remonte en fait aux Aztèques.
Le guacamole est fabriqué en écrasant un mélange d’avocats, de tomates, d’oignons, de piments, de jus de citron et de coriandre.
8. Huevas Divorciados
Les Huevas Divorciados signifient « œufs divorcés » en espagnol. Nous avons mangé ce plat traditionnel mexicain pour la première fois lors d’une randonnée dans la péninsule du Yucatan. Il est généralement servi au petit-déjeuner.
Les Huevas Divorciados commencent avec deux œufs au plat, chacun sur une tortilla séparée. Un œuf est recouvert de salsa verte et l’autre de salsa rouge. L’idée est que les sauces soient séparées (divorcées !).
Entre les deux, on place un mur de haricots frits. On y ajoute parfois de la coriandre et du fromage émietté.
Si vous êtes intéressé par notre expérience de voyage autour de la péninsule du Yucatan, nous vous recommandons vivement de cliquer sur le lien pour lire notre article qui regorge d’informations utiles.
9. Huevas Motulenas
Les Huevos Motulenos sont une autre tradition culinaire mexicaine populaire, en particulier dans la péninsule du Yucatan.
Au petit-déjeuner, deux tortillas croustillantes sont garnies de haricots noirs. On y ajoute ensuite des œufs au plat. Enfin, ce plat mexicain est garni de sauce tomate, de jambon, de petits pois et de fromage. Il est souvent servi avec des bananes plantain frites.
10. Huevas Rancheros
Les Huevas Rancheros sont une version plus simple des Huevas Motulenas. Deux tortillas croustillantes sont garnies d’œufs au plat et d’une sauce tomate légèrement épicée. Ce plat mexicain est parfois servi avec des haricots frits ou des tranches d’avocat.
11. Margarita
Bien que cette liste soit celle des plats mexicains les plus populaires, vous ne pouvez pas visiter le Mexique sans boire une Margarita. Ce cocktail est une boisson mexicaine populaire. Il est composé de tequila, de liqueur d’orange et de jus de citron vert.
Les margaritas sont traditionnellement servies avec du sel sur le bord d’un verre à cocktail. Vous pouvez les boire nature (sans glace), sur glace (avec des glaçons) ou glacées (mélangées avec de la glace).
12. Mezcal
Le mezcal n’est pas non plus un plat mexicain. Cependant, il s’agit de l’alcool national du Mexique.
Le mezcal est une liqueur fumée similaire à la tequila. En fait, la tequila est une sorte de mezcal. Le mezcal est fabriqué à partir de plus de 30 types différents d’agave ou de maguey. Ces plantes sont originaires du Mexique et d’autres régions d’Amérique du Sud.
We first tasted Mezcal on the idyllic Holbox Island. If you are planning a trip to Mexico, read our post before you plan your itinerary as you won’t want to miss Holbox Island!
Nous avons d’abord goûté au mezcal sur l’île idyllique de Holbox. Si vous prévoyez un voyage au Mexique, lisez notre article avant de planifier votre itinéraire car vous ne voudrez pas manquer l’île de Holbox !
13. Mole
Le mole est une sauce riche à base d’oignons et d’ail sautés. Elle est ensuite mélangée à des épices, des herbes, des noix et des piments, puis mijotée avec du chocolat noir.
14. Pozole
Le pozole est l’une des plus anciennes traditions culinaires mexicaines. Il s’agit d’une soupe ou d’un ragoût traditionnel. Autrefois, le pozole était réservé aux occasions spéciales car la plante de maïs était considérée comme sacrée.
Le pozole est fait à partir de maïs séché (grains de maïs) et peut être rouge, blanc ou vert. Traditionnellement, il est fait avec du porc râpé, mais on peut aussi utiliser du poulet et d’autres viandes/fruits de mer. Le pozole est parfois garni de tranches de laitue, d’oignon, de radis, de citron vert et de coriandre.
15. Quesadillas
Le nom de la cuisine mexicaine « quesadilla » vient du mot espagnol « queso » qui signifie fromage. Les quesadillas sont comme des tacos mais beaucoup plus grosses et pliées en deux. Elles sont frites avec du fromage fondu à l’intérieur et une gamme d’autres garnitures facultatives.
16. Taco
Un taco est une tortilla de maïs ou de farine farcie. Ce sont de petites tortillas pliées avec un choix de garnitures. Il existe de nombreuses garnitures différentes parmi lesquelles choisir.
La plupart des stands proposent une garniture spéciale comme le « pastor » (porc mariné dans du piment doux, des oignons et du jus d’ananas délicieusement juteux) ou l’« asada » (steak grillé au charbon de bois). De plus, vous pouvez choisir entre du chorizo, des carnitas (porc en dés parfumé à l’écorce d’orange) ou des crevettes.
Les tacos sont ensuite garnis d’oignons coupés en dés et de coriandre. Des garnitures supplémentaires peuvent être ajoutées, comme de la salsa épicée, du guacamole et du citron vert.
17. Taco al pastor
Le taco al pastor remonte aux années 1920. Le nom de la cuisine mexicaine « al pastor » signifie « à la manière du berger ». De délicieuses fines lanières de porc coupées à la broche sont servies sur une tortilla de maïs. Ces tacos sont servis avec des oignons, des feuilles de coriandre et de l’ananas.
18. Tamales
Les tamales sont des poches de pâte de maïs remplies de quelque chose de sucré ou de salé. Elles sont ensuite enveloppées dans des feuilles de bananier ou des feuilles de maïs et cuites à la vapeur. La garniture peut inclure de la viande, du fromage, des légumes, des piments, du mole et des fruits. Retirez l’extérieur avant de commencer à manger !
